Né à Jérusalem en 1977, Gai Behar est considéré comme une figure influente des scènes de musique live, d'art et de vie nocturne de Tel Aviv. De 1999 à 2005, il a été organisateur d'événements pour de nombreuses boîtes de nuit réputées de Tel Aviv et commissaire d'événements artistiques multidisciplinaires, tels que la série Man Without a Shirt, et s'est spécialisé dans l'expérimentation de l'art de la performance, de l'installation et de la vidéo combinée à la danse.
Il a également joué dans le groupe Anna Frank 14 d'Ori Lichtik, un groupe techno-acoustique basé principalement sur des rythmes et des mélodies minimalistes.
Avec Sharon Eyal, il fait partie d'un duo de danse contemporaine innovant qui a créé Sara (2013) et FEELINGS (2016 pour NDT 2, et ils ont créé Bedroom Folk (2015) et Salt Womb (2016) pour NDT 1. En 2013, le duo a formé sa propre compagnie de danse L-E-V.